Controlamos de manera permanente las propiedades organolépticas, microbiológicas y físico-químicas del camarón al momento de recibirlo, procesarlo y empacarlo.
Contamos con proveedores calificados y verificados por el Instituto Nacional de Pesca del Ecuador, Cumplimos con nuestros manuales de procedimientos bajo el sistema preventivo de inocuidad alimentaria HACCP.
Se realiza un lavado cuidadoso al camarón, con finalidad de asegurar su calidad despojando residuos ajenos al proceso luego se realiza la selección manualmente con personal calificado.
El camarón es clasificado por tallas de acuerdo a las necesidades de los clientes, contamos con maquinarias y equipos de alta tecnología.
El camarón es pelado y/o desvenado manualmente, ofrecemos una variedad de presentaciones de acuerdo a los requerimientos del cliente.
Se empaca de acuerdo a especificaciones técnicas solicitadas por el cliente. El peso, calidad y conteo son factores claves en este proceso. Contamos con un sistema de etiquetado automatizado por medio de código QR, que permite llevar un control de la trazabilidad y la cantidad de producto procesado por cliente diariamente.
Los métodos de congelación que tenemos son los siguientes: Congelación rápida Individual (IQF) IQF es un tipo de congelación en la que permite congelar rápida e individualmente. Este tipo de congelación ayuda a sacar los camarones uno por uno. Congelación rápida Individual en salmuera (IQF) Se congelan de forma individual, la diferencia de IQF tradicional es que tiene un sabor especial con una combinación de sal y azúcar que hace que el camarón tenga un sabor único y delicioso. Congelación en bloque Se coloca un glaseo de agua para poder pasar por los túneles de congelación hasta alcanzar la temperatura y congelación adecuada y que el producto salga congelado como un bloque.
Una vez congelado el producto pasa a la cámara de frio que se encuentra una temperatura de -25°C que permite conservar el producto en perfecto estado.
Se embarca el producto en el contenedor bajo estrictas normas de control, son custodiados y monitoreados constantemente. Este proceso es supervisado y controlado por personal altamente capacitado, asegurando la calidad del producto hasta su destino final.
